家庭菜園の初心者の方向けに、ミズナ（水菜）の栽培方法を写真とイラスト付きでまとめています。
ミズナ栽培の特徴、栽培時期、栽培手順・育て方のコツ対策など。
ミズナ（水菜）の病気と害虫ミズナ栽培の特徴
| 種類 | 科目 | 好適土壌pH | 連作障害 |
|---|---|---|---|
| ミズナ | アブラナ科 | 6.0〜6.5 | あり：輪作年限1〜2年 |
ミズナ（水菜）は伝統的な京野菜のひとつで、キョウナ（京菜）とも呼ばれます。
みずみずしくてシャキシャキとした食感が好まれる野菜。
サラダなど生食用には葉や軸が柔らかい小株で収穫、鍋物や漬け物用にはシャキシャキ感が味わえる大株に育てます。
サラダなど小株採りには早生種、大株採りには中生種や晩生種が向いています。
- 畑に直播きして間引きしながら育てる
- サラダなど生食用には小株採り、鍋物や漬け物用には大株採り
ミブナ（壬生菜）も同様の栽培方法
同じく京野菜の「ミブナ（壬生菜）」はミズナの一種（変種）で、京都の壬生地区で栽培されていたもの。
ミズナとミブナの大きな違いは葉形で、ミズナの切葉に対してミブナは丸葉。ミズナにはない香りと風味があります。
どちらも同様の栽培方法で育てられるので、一度お試しあれ。
ミズナの栽培時期
ミズナの栽培時期・栽培スケジュールは次のようになります。
9月頃に畑に直播きし、11月下旬頃より大きくなったものから収穫します。寒さに強いので、一般地なら3月下旬まで収穫可能です。（品種によっては周年栽培も可能です。）
上記は目安です。地域や品種により異なるので参考程度として下さい。
ミズナの栽培方法
ミズナの栽培方法は、次のような流れになります。
土作り
種蒔きまでに堆肥・石灰・元肥を入れて土作りを済ませておきます。
土壌酸度（pH）の目安は6.0〜6.5です。
ミズナ（水菜）は名前の通り水を好みますが、栽培後半は多湿を嫌うので、やや高畝にしておきます。
肥料
葉を収穫する野菜なので、生育初期から窒素を切らさないようにします。
肥料には、「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。
連作障害・コンパニオンプランツ
ミズナは連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を1〜2年あけるようにします。
また、一緒に植えることで良い影響を受ける「コンパニオンプランツ」には次のようなものがあります。
種まき
種は畑に直播きします。
サラダなど生食用に小株採りをする場合は、条間20cmでまき溝をつけ、1〜2cm間隔で条播きにします。
鍋物や漬け物用に大株採りにする場合は、株間30cm〜40cmで1箇所に3〜4粒を点蒔きにします。
軽く覆土をして鎮圧し、たっぷりと水をやります。
育苗して植え付けも可能
ミズナは苗を育ててから植え替えすることもできます。
ミズナは直播きだと害虫被害が多いので、保険に育苗しておくと安心です。
セルトレイ（128穴）に2〜3粒の種をまき、本葉2枚の頃に間引いて1本立ちにし、本葉4〜5枚になれば畑に定植します。
または、ポット（3号：9cmサイズ）に4〜5粒の種をまき、育つにつれて間引いて1本立ちにし、本葉6〜7枚の苗に仕上げて畑に定植します。
| 育苗日数 | 発芽適温 | 生育適温 |
|---|---|---|
| 約20日 | 20〜25℃ | 20℃前後 |
防虫ネットを掛ける
苗が小さいうちは害虫がつきやすいので、発芽すぐ（または種まき直後）に防虫ネットまたは寒冷紗を掛けておくと安心です。
生育初期は水やりをしっかりと
ミズナは、生育初期は乾燥に弱いので、土が乾いていたら適時水やりを行います。
尚、生育後半は多湿に弱くなるので、水のやり過ぎに注意。
間引き
生長に合わせて間引きをし、大株は疎植、小株は密植気味に育てます。
小株採りで条播きにした場合は、数回間引いて、最終株間を5cmほどにします。
大株採りで点蒔きにした場合は、本葉1〜2枚の頃に2株を残して間引き、草丈7〜8cmで1株に間引きます。
追肥・中耕
種まきから1ヶ月後を目安に追肥をします。
条間／株間に肥料を施し、除草を兼ねて中耕しておきます。
収穫
大きくなったものから順次収穫していきます。
小株採りなら草丈15cmくらいが収穫の目安。
大株採りなら草丈30〜40cmくらいが収穫の目安です。
収穫は、手で株元をつかんで根から引き抜く、または、根元を切り取って収穫します。
大株採りの場合は、根元にハサミを入れて、株分けするように収穫することもできます。