家庭菜園でのレタスの育て方や栽培のコツを、農家が分かりやすく解説します。
気になる項目は、目次からタップ（クリック）するとすぐ読めます。
基本情報
レタスには、結球する玉レタス、半結球するサラダナ、結球しないリーフレタス（赤色のサニーレタス）、サンチュなど、多数の品種があります。
パリッとした食感とみずみずしさが持ち味の玉レタスは、丸く育てることと、収穫までの期間が長いことから栽培難易度は高め。
家庭菜園では、玉レタスに比べて耐暑・耐寒性が強く、短期間で育つリーフレタスが作りやすくてオススメです。
- 酸性土壌に弱いので、植え付け前に石灰を施しておく
- 肥料が足りないとうまく巻かないことがあるので、元肥は多めに入れる
栽培カレンダー
レタスの栽培時期は次のようになります。
中間地を基準とした目安です。地域や品種によって時期に幅があります。
近年の気候変動による高温や大雨などで、従来の栽培時期が合わないことがあります。状況に応じて、時期をずらす、品種を変えるなどの対応も必要。
レタスは冷涼な気候を好み、露地栽培で作りやすい季節は春と秋です。
夏まき秋どりでは、高温化での種まき・育苗となるので、芽出しと発芽後の管理に注意しましょう。
栽培方法
レタスの栽培は、次のような流れになります。
種まき・育苗
ポット（直径9cmの3号サイズ）に種まき用の培養土を入れ、数粒ずつ種が重ならないようにまきます。
レタスの種は発芽の時に光が必要な好光性種子です。そのため、土はできるだけ薄くかぶせ、手で優しく押さえたら、たっぷり水をあげましょう。
ポット苗は、春まきは保温資材を使って暖かい環境で、秋まきは遮光資材などで高温対策を施して育苗します。
庭やベランダで作る簡易な育苗ハウス・ビニール温室 発芽して本葉が出たら間引きをして1本立ちにし、最終的に本葉4〜5枚の苗に仕上げます。
セルトレイなら200穴に種をまき、本葉2〜3枚のセル苗で畑に植え付けます。
| 育苗日数 | 発芽適温 | 生育適温 |
|---|---|---|
| 30〜40日 | 15〜20℃ | 15〜20℃ |
家庭菜園向け「苗作り・育苗」のコツ 育苗の手間を省くなら
苗の植え付け時期が近づくと、市販の苗が出回ります。
植え付ける本数が少ない場合は、育苗の手間が省けるので便利です。
夏まきは種を休眠打破してからまく
レタスの種は25℃以上になると休眠して発芽しにくくなる性質があります。
そのため、暑いうちに種をまく夏まきの場合は、種を布で包み水に浸けて吸水させ、冷蔵庫の野菜室で2日間冷やしてから種をまきます。一度冷やすことで、種を眠りからさますことができます。
土作り
苗の植え付けまでに土作りを済ませておきます。
土作りのやり方については、こちらの記事で詳しく解説しています。
野菜を育てるための土作り 植え付け
本葉4〜5枚まで苗が育ったら、畑に植え付けましょう。
ポットから苗を優しく取り出し、30cm間隔で植えます。
植えた後は、根がしっかり張るように、株のまわりにたっぷり水をあげてください。
植え付け前にポットごと水につけて吸水させておくと、根付きが良くなります。
マルチング
畝にマルチを張っておくと、土壌水分が保たれるほか、レタスの外葉が土に触れないため病気になりにくくなります。
特に春まき栽培では、結球し始める頃の高温と雨で「軟腐病」が発生しやすいので、畝にマルチシートを張って泥はねを防ぐようにしましょう。
リーフレタスの場合は、葉が巻かない分、葉と葉の間に泥が入り込みやすいので、マルチングは必須。
マルチシートの種類と効果・失敗しない張り方のポイント 水やり
レタスは、水が不足すると葉が固くなり美味しくなくなります。
乾燥しているようであれば、適度に水やりを行いましょう。
追肥
生育に応じて追肥を施します。
1回目の追肥は、植え付けから2〜3週間後。
2回目の追肥は、中央の葉が巻き始めた頃。それぞれ株間に肥料を施します。
リーフレタスの場合は、前回の追肥から半月後に2回目を施します。
マルチ栽培の場合は、穴から株元へ肥料を施します。または、株間に指で穴をあけて施します。
レタスの葉は柔らかくて傷が付きやすく、そこから病原菌が侵入することが多いので、追肥の際は傷つけないように気を付けましょう。
収穫
玉レタスの場合、頂部を手で押さえてみて、球がしっかり締まっていたら収穫適期です。
株元を包丁などで切り取って収穫します。
レタスの一番美味しい収穫の時間帯は、水分を葉に蓄えている早朝です。朝に収穫することで、よりみずみずしい状態を保つことができます。
リーフレタスの収穫
リーフレタスの場合は、葉数が充実し、株の直径が25〜30cmくらいになったら株ごと収穫します。
また、株を抜かずに外側の葉から摘み取っていくと、次にまた新しい葉が育つので、長く楽しめます。
但し、株が生長を続けると徐々に葉が固くなり、苦味も強くなるので、葉がやわらかいうちに収穫を終えるようにしましょう。
白い液体は拭き取っておく
収穫後、レタスの切り口から出る白い乳液が葉につくと、赤褐色に変色して傷んでしまいます。布などで拭き取っておきましょう。
この液体の成分は「サポニン」で、食欲増進、肝臓や腎臓の機能を高める働きがあると言われており、食べても害はありません。
発生しやすい病気と害虫
レタスは「軟腐病（なんぷびょう）」「菌核病（きんかくびょう）」などの病気や、「ハモグリバエ」「アブラムシ類」といった害虫の被害に遭いやすい野菜です。
具体的な症状の特徴や、失敗しないための予防・対策については、以下のページで詳しく解説しています。
レタスの病気と害虫｜症状の特徴と防除方法 連作障害とコンパニオンプランツ
連作障害
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土壌中の成分バランスが偏って、病気や生育不良になりやすくなる「連作障害」。
レタスは連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を2〜3年あけるようにします。
コンパニオンプランツ
違う種類の野菜を混植することで、病害虫を抑えたり生長を助けるといった良い影響が出る「コンパニオンプランツ」。
レタスと相性のいい野菜には次のようなものがあります。
よくある質問（FAQ）
- 夏にまいた種の発芽が悪い原因は？
- 主な原因は、レタスの種が「暑さで休眠してしまったこと」です。レタスは涼しい気候を好むため、夏の高温下では種が発芽を休んでしまいます。これを防ぐには、まく前の種を水に浸して冷蔵庫で1〜2日冷やし、芽出しをしてからまく「催芽処理（さいがしょり）」を行うと、格段に発芽しやすくなります。
- 葉のふちが茶色く枯れる（焦げたようになる）原因は？
カルシウム不足による「チップバーン（縁腐れ症）」という生理障害です。
特にリーフレタスで発生しやすく、土のカルシウムが足りない場合や、乾燥などで根からうまく吸収できていない場合に起こります。
予防には土作りの際の石灰（カルシウム）施用が重要で、すでに症状が出ている場合は「カルシウム液肥の葉面散布」が即効性があり効果的です。
- リーフレタスの葉が硬く、苦みが増してきた原因は？
主な原因は、株の老化（とう立ちの始まり）や「肥料・水分不足」です。
リーフレタスは外側の葉から順にかき取って長期間の収穫を楽しめますが、長引きすぎると株が疲れ、肥料切れを起こして葉が硬く苦くなります。長期間収穫する場合は、こまめな水やりと追肥を切らさないことが美味しく保つ最大のコツです。（※株ごと抜き取って1回で収穫すれば、柔らかく苦みも出ません）
- 丸く結球せずに、とう立ちしてしまった原因は？
成長期の「高すぎる気温」が主な原因です。
レタスは高温に当たると、葉を巻く（結球する）のをやめて花を咲かせる準備（とう立ち）を始めてしまいます。
とう立ちしたレタス これを防ぐには、涼しい時期に育つよう種まきの適期を守るか、暑さでとう立ちしにくい「晩抽性（ばんちゅうせい）」の品種を選ぶことが重要です。夏場の栽培では、遮光ネットやマルチで地温を下げる対策も有効です。
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