家庭菜園の初心者の方向けに、カリフラワーの栽培方法を紹介します。
基本情報
カリフラワーは、ブロッコリーの突然変異で花蕾が白化したものといわれています。
大きな花蕾を収穫するには、株間を少し広めにとって外葉をのびのび育て、株自体を大きくするのがポイント。また、カリフラワーの花蕾は日が当たると黄ばんでしまうため、外葉で覆って遮光することで真っ白に仕上げます。
尚、ブロッコリーと違い、カリフラワーは側花蕾が出ないので、収穫は頂花蕾のみ。
ブロッコリーの栽培方法・育て方のコツ また、カリフラワーは白色以外にもオレンジ、紫色などカラフルなものや、サンゴのような形のロマネスコなど、ユニークな品種がたくさんあります。
- 大きい花蕾を収穫するには、元肥をしっかり施して、茎葉を大きく育てる
- 花蕾がついたら外葉で覆って直射日光を防ぎ、純白に仕上げる
栽培時期
カリフラワーの栽培カレンダーです。
中間地を基本とした目安です。地域や品種によって時期に幅があります。
冷涼な気候を好むため、真夏を除いた春と秋が栽培適期。
家庭菜園で育てやすいのは夏まき・秋冬採りですが、育苗が盛夏になるので高温対策などが必要。
栽培方法
カリフラワーの栽培は、次のような流れになります。
種まき・育苗
ポット（3号：9cmサイズ）に3〜4粒ずつ種をまき、軽く覆土して、たっぷりと水をやります。
ポット苗は、春まきは保温資材を使って暖かい環境で、夏まきは遮光資材などで高温対策を施して育苗します。
庭やベランダで作る簡易な育苗ハウス・ビニール温室 発芽したら段階的に間引いて1本立ちにし、最終的に本葉5〜6枚の苗に仕上げます。
| 育苗日数 | 発芽適温 | 生育適温 |
|---|---|---|
| 約35日（春まき） 約30日（夏まき） | 20〜25℃ | 15〜20℃ |
土作り
苗の植え付けまでに堆肥・石灰・元肥を入れて土作りを済ませておきます。
カリフラワーは排水性と保水性がいい肥沃な土壌を好みます。
また、土壌が酸性だと「根こぶ病」が出やすくなるので、土壌酸度（pH）の調整はしっかりと行いましょう。pHの目安は6.0〜6.5です。
肥料
大きくて充実した花蕾をとるためには、しっかりした茎葉をつけることが大切。そのため、元肥はしっかりと施しておきます。
肥料には、「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。
植え付け
本葉5〜6枚まで苗が育ったら畑に定植。
株間45cmで、深植えにならないように植え付けます。
定植の前にポットごと水につけて吸水させておくか、定植後たっぷりと水をやります。
生育初期に極端な低温にあうと、早くに花芽ができて小さな花蕾しかつかなくなります。春まきでは、低温にあわせないよう植え付け時期を調整し、霜の危険性があればベタ掛けやトンネル資材で被覆しておきましょう。（被覆資材）
防虫ネットを掛ける
「アオムシ」や「芯食い虫（ハイマダラノメイガ）」などの害虫を防ぐため、苗を植え付けたらすぐに防虫ネットを掛けておきます。
特に、苗が小さい時に中央の生長点を芯食い虫に食べられると、収穫まで育てるのは難しくなるため要注意。見つけたら取り除くようにしましょう。
また、花蕾が食害されるとその跡が変色し、見た目が悪くて売り物になりません。
追肥・土寄せ
花蕾が形成される前に、いかに株を大きくするかで花蕾の大きさが決まるため、植え付け後の追肥は重要。
追肥は2回に分けて施します。
1回目の追肥は植え付け2週間後に、2回目の追肥はさらに2〜3週間後に行います。
追肥は株の周りに施し、同時に軽く中耕・土寄せを行います。
花蕾を保護する
主枝の頂部に花蕾がついてきます。
白色品種の場合、直射日光や霜で花蕾が傷んで黄ばんだりするため、外葉を束ねて花蕾を保護します。（または、外葉を数枚折り取って、花蕾の上にのせて覆います。）
こうすることで、真っ白なカリフラワーが収穫できます。
花蕾がオレンジ色や紫色などカラフルな品種は、紫外線が当たることで発色するので、外葉で覆って遮光することはしません。
収穫
株の頂点にできた「つぼみ（頂花蕾）」が直径15〜20cmになると収穫時期です。
花蕾の下を切って収穫し、収穫後は余分な葉を切って取り除きます。
収穫が遅れると、花蕾の表面がざらつき隙間ができて味が落ちます。また、色付きの品種は退色してしまうため、採り遅れないようにしましょう。
「ブロッコリー」と違い、カリフラワーはわき芽の収穫はできないので、中心の花蕾を採ったら終わりです。
連作障害とコンパニオンプランツ
連作障害
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土壌中の成分バランスが偏って、病気や生育不良になりやすくなる「連作障害」。
カリフラワーは連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を2〜3年あけるようにします。
コンパニオンプランツ
違う種類の野菜を混植することで、病害虫を抑えたり生長を助けるといった良い影響が出る「コンパニオンプランツ」。
カリフラワーと相性のいい野菜には次のようなものがあります。
