クウシンサイ(空芯菜)の栽培方法・育て方のコツ

クウシンサイ(空芯菜・エンサイ)の栽培

家庭菜園の初心者の方向けに、クウシンサイ(空芯菜)の栽培方法を写真とイラスト付きでまとめています。

クウシンサイ栽培の特徴、栽培時期、栽培手順・育て方のコツ、発生しやすい病害虫と対策など。

クウシンサイ栽培の特徴

クウシンサイ栽培の様子

種類 科目 好適土壌pH 連作障害
クウシンサイ ヒルガオ科 6.0〜6.5 連作可能

茎が空洞の野菜、クウシンサイ(空芯菜)。別名で、エンサイ、エンツァイ、ヨウサイとも呼ばれます。

空芯菜の茎は空洞になっている

熱帯アジア原産のため暑さに強く、葉物野菜が少ない夏にぐんぐん育ちます。

最初は主茎を収穫し、その後はわき芽を伸ばして収穫を繰り返し、やわらかい葉茎を秋まで楽しめます。

病害虫の被害も少なく、手間もほとんど掛かりません。

栽培のポイント
  • 茎葉が伸びて大きくなるので、株間は広くとる
  • わき芽を伸ばして、やわらかい葉茎を秋まで収穫

クウシンサイの栽培時期

クウシンサイの栽培時期・栽培スケジュールは次のようになります。

育苗する場合は4月中旬頃、畑に直播きする場合は5月以降、気温が上がってからが種まき時期です。

クウシンサイ(空芯菜)の栽培時期・栽培スケジュール

上記は目安です。地域や品種により異なるので参考程度として下さい。

クウシンサイの栽培方法

クウシンサイの栽培方法は、次のような流れになります。

種まき

空芯菜の種
空芯菜の種まき
温室で育苗
空芯菜の若苗

ポットに2粒ずつ、指で第一関節まで押しこむくらいの深さに種をまき、たっぷりと水をやります。

本葉が1、2枚出た頃に、成長の良い苗を選んで1本に間引きます。

ポット苗は、ビニール温室などの暖かい環境で育苗します。

⇛ 庭やベランダで作る簡易な育苗ハウス・ビニール温室

育苗のポイント
  • 日光には充分当てるが、高温になりすぎないよう換気に注意
  • 夜に水分が多いと徒長の原因になるため、水やりは朝に行う

また、クウシンサイは畑に直播きすることもできます。直播きする場合は、5月以降の気温が上がってから行います。

⇛ 畑に直播きする場合

クウシンサイは固有の品種が少なく、クウシンサイ、エンサイ、エンツァイ、ヨウサイなど、野菜名をそのまま品種名として売られています。

土作り

クウシンサイは肥料好きなので、堆肥とたっぷりの元肥を鋤き込んで耕しておきます。

茎葉が伸びて大きく育つので、株間は30〜50cmほど確保し、畝を立てます。

pHは6.0〜6.5が目安です。

肥料

サツマイモと同じヒルガオ科ですが、イモはできないので、窒素を多めに施します。

肥料には、「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。

植え付け

定植期の空芯菜の苗
空芯菜の植え付け

苗が本葉4、5枚になったら、定植の適期です。

株間30〜50cmほどで、畑に植え付けます。

定植の前にポットごと水につけて吸水させておくか、定植後たっぷりと水をやります。

畑に直播きする場合

直播きした空芯菜の発芽
直播きした空芯菜の間引き

畑に直播きする場合は、条間30cmでまき溝をつけ、条播きにします。(または、株間30cmで1ヶ所に3粒ずつ点蒔き)

軽く覆土をして鎮圧し、たっぷりと水をやります。

本葉4〜5枚で、株間30cmに1本立ちにします。

連作障害・コンパニオンプランツ

クウシンサイは連作障害が出にくいため、同じ場所での連作が可能です。

敷きワラマルチ

クウシンサイに敷きワラマルチ

クウシンサイは高温と湿り気が必要。また、雑草が出やすい時期なのでマルチングをしておくと、後々の管理がラクになります。

植付け前にマルチを敷くか、植え付け後に敷きワラや刈草などを敷いておくといいです。

追肥

空芯菜の追肥

草丈が15cmくらいで、1回目の追肥を行います。株間にパラパラと肥料を施します。

その後、収穫期間が長いので、月に2回ほど追肥をしていきます。

主茎を摘心

クウシンサイの摘心
摘心したクウシンサイ

草丈が30cmほどの高さになったら、株元から3節を残して、はさみで先端を摘心します。

空芯菜の摘心

これが最初の収穫となります。

主茎を摘心することで、次々とわき芽が出るようになります。

収穫

次々にわき芽が出る空芯菜
収穫した空芯菜
空芯菜の茎は空洞になっている

クウシンサイは、伸びてきたわき芽を次々に収穫する栽培方法をとります。

摘心して残した節から、次々とわき芽が出てきます。

そのわき芽を伸ばし、20cm〜30cmほどに生長したら、下から1〜2節を残して摘み取っていきます。

空芯菜はわき芽を収穫する

大きくなると茎が固くなるので、早め早めに収穫していきましょう。

途中、肥料切れに注意しながら、月に2回ほど追肥をしていくことで、秋まで収穫することができます。

発生しやすい病害虫

クウシンサイに発生しやすい代表的な病害虫と、その対策・予防法をまとめています。

病気

それほど注意が必要な病気はありません。

害虫

イモキバガ(イモコガ)

イモムシ状の幼虫が葉を巻いて中に潜み、食害します。

⇛ イモキバガ(イモコガ)の特徴と対策・予防法