![ハクサイ(白菜)の栽培方法・育て方のコツ](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2024/02/napa.jpg)
家庭菜園の初心者の方向けに、ハクサイ(白菜)の栽培方法を紹介します。
基本情報
![ハクサイ栽培の様子](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2022/03/napa-saibai.jpg)
中国が原産地のハクサイは、冷涼な気候を好む、秋まき野菜の代表格です。
外葉の育ち具合が球のできを左右します。
甘くてみずみずしい大玉のハクサイを採るには、外葉を大きく育てる、タイミングの合った追肥がポイントです。
播種(種まき)から収穫までの日数は、約60日〜120日となります。(品種・作型によって異なります)
- 秋まきの時期が早過ぎると病害虫が発生しやすく、遅すぎると結球しないので、種まきの時期が大切
- 元肥を多めに入れ、こまめに追肥して外葉を十分に育てる
- 連作障害が出やすいので、同じ場所での栽培間隔をあける
栽培時期
ハクサイの栽培スケジュールです。
![ハクサイ(白菜)の栽培時期・栽培スケジュール](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2021/06/napa-time.png)
上記は目安です。地域や品種により異なるので参考程度として下さい。
秋まきの時期が早過ぎると病害虫が発生し、遅すぎると結球しないので、種まきの時期が大切です。
栽培方法
ハクサイの栽培は、次のような流れになります。
種まき・育苗
ポット(3号:9cmサイズ)に3〜4粒ずつ種をまき、軽く覆土して、たっぷりと水をやります。
![白菜の種](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/10/napa01.jpg)
![白菜が発芽して双葉が開く](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/10/napa03.jpg)
![白菜の育苗](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/10/napa04.jpg)
本葉2枚の頃に間引いて1本立ちにし、最終的に本葉4〜5枚の苗に仕上げます。
育苗日数 | 発芽適温 | 生育適温 |
---|---|---|
約35日 | 20〜25℃ | 15〜20℃ |
土作り
![耕運機で耕して土作り作業](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/10/wf-komame.jpg)
ハクサイの根は細いですが広く分布するので、耕土が深く、排水性、通気性、保水性にすぐれた土壌を用意します。
苗の植え付けまでに堆肥・石灰・元肥を入れて土作りを済ませておきます。
酸性土だと「根こぶ病」が発生しやすくなるので、土壌の酸度調整(pH)はしっかりと行いましょう。pHの目安は6.0〜6.5です。
肥料
ハクサイは肥沃な土を好むため、肥料切れさせないように、窒素・リン酸・カリをバランスよく施します。「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。
大きな球を収穫するためには、初期育成を促し、外葉を大きく育てるのがポイント。しっかりと元肥を入れましょう。
植え付け
本葉4〜5枚が出た頃が定植時期です。
株間40〜50cmほどで、畑に定植します。
![白菜の苗の植え付け](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/10/napa05.jpg)
定植の前にポットごと水につけて吸水させておくか、定植後たっぷりと水をやります。
直播きの場合
畑に直播きする場合は、育苗する場合より遅めの9月上旬に畑にまきます。
株間40〜50cmほどで、1穴に5〜6粒ずつ種まき。
本葉2〜3枚から間引きし、本葉5〜6枚で最終間引きして1本にします。
防虫ネットを掛ける
苗が小さいうちは害虫がつきやすいので、植え付け直後に防虫ネットを掛けておくと安心です。
![白菜の若苗に防虫ネットを掛ける](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/10/napa06.jpg)
また、収穫期には虫害の心配はなくなりますが、そのままトンネルを掛けておくことで霜よけにもなります。
追肥
ハクサイは外葉が大きくならないと結球しないため、成長に応じた追肥で外葉を十分に育てます。
![白菜に追肥1回目](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/10/napa07.jpg)
![白菜に追肥2回目(結球開始初期)](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2021/06/napa_kekkyu01.jpg)
1回目の追肥は定植から2〜3週間後。株のまわりに施し、除草を兼ねて中耕しておきます。
その2〜3週間後、葉が立ち上がり始めた頃に2回目の追肥。この頃には畝全体が葉で覆われているため、葉を傷つけないよう注意しながら、畝の肩に施します。
結球し始める
外葉が15枚くらいになると、結球し始めます。
![白菜の結球し始め](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/10/napa08.jpg)
この頃から水分要求量が増えるので、雨が降らない時は水やりをしておきます。
収穫
植え付けから約60日後、ハクサイの頭を手で押さえてみて、かたく締まっていたら収穫できます。
外葉を開いて結球部分を横に倒し、根元を切り取って収穫します。
![固くしまった白菜から収穫](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/10/napa09.jpg)
![根元を切って白菜を収穫](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/10/napa10.jpg)
![ハクサイ(白菜)の収穫](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2024/02/napa-harvest.jpg)
霜や寒風にさらされると、球の頂部や外葉がカサカサになり、そこから腐ったりしてくるため、初霜が降りる前に収穫を終えるようにしましょう。
冬越しする場合
12月に入り霜が降りると、寒さでハクサイが傷んでしまいます。
越冬する場合は、結球部分を外葉で包み込むように、上部を紐で縛っておきます。
![白菜の葉を縛って防寒対策](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2021/12/napa-boukan.jpg)
こうすると外葉が枯れるだけで中の葉は守られるので、2月頃まで畑に置いておくことができます。
連作障害とコンパニオンプランツ
連作障害
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土壌中の成分バランスが偏って、病気や生育不良になりやすくなる「連作障害」。
ハクサイは連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を2〜3年あけるようにします。
コンパニオンプランツ
違う種類の野菜を混植することで、病害虫を抑えたり生長を助けるといった良い影響が出る「コンパニオンプランツ」。
ハクサイと相性のいい野菜には次のようなものがあります。
栽培Q&A
![結球しなかった白菜](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2023/01/napa-nokekyu.jpg)
葉が巻かなかったのは、定植時期が遅かったか、肥料が少なかったのが原因です。
結球には、初秋の成長期に一定の葉数が育っている必要があります。
そのためには、適期の種まきと定植、元肥をしっかり与え、生長に応じて追肥することで、健全な株に育てることが大切です。
本格的な寒さがくる前に、外葉が大きく広がり、しっかり育っていれば、放っておいても巻き始めます。
生長が遅れているようであれば、ビニールトンネルを設置して保温し、生長の遅れを取り戻しましょう。