家庭菜園の初心者の方向けに、ピーマン・パプリカの栽培方法を紹介します。
基本情報
緑色のピーマンは多少の苦味もありますが、赤や黄色に完熟して甘みがでるカラーピーマン、肉厚なパプリカも人気。
上手に育てれば、夏から秋にかけて1株40〜50個も採れるので、肥料を切らさないよう定期的な追肥が大切です。
苗作りは温度管理が難しいので、家庭菜園など小規模なものでは、市販の苗を利用するのがオススメです。
- 過湿にも乾燥にも弱いため、高畝で水はけをよくする
- 定期的に追肥を施しながら育てる
- カラーピーマン・パプリカは、完熟してから収穫する
カラーピーマンとパプリカの違い
ピーマンもパプリカも、どちらもトウガラシの甘味種です。
ピーマンは緑色ですが、これは未成熟のものを収穫しているため。ピーマンは完熟すると赤色や黄色、オレンジなどに色付き、その完熟果がカラーピーマンです。
パプリカは、カラーピーマンの中で大型で肉厚な品種のものを指します。
栽培時期
ピーマン・パプリカの栽培スケジュールです。
上記は目安です。地域や品種により異なるので参考程度として下さい。
2月下旬に種をまいてポットで育てた苗は、5月上中旬に植え付け、7月から10月いっぱいまで長期間収穫できます。
尚、ピーマン・パプリカは寒い時期に長期間の育苗が必要となり、種から育てる難易度は高め。家庭菜園で少数の栽培であれば、市販の苗を購入するのがオススメです。
栽培方法
ピーマン・パプリカの栽培は、次のような流れになります。
種まき・育苗
セルトレイに種をまき、発芽して本葉2枚の頃にポット上げ（4号：12cmサイズ）します。
はじめからポットにまく場合は、ポットに3粒ずつ種をまき、本葉が出た頃に間引いて1本立ちにします。
まだ寒い時期の育苗となるため、ビニール温室やヒーターなどの保温・加温機材を使い、生育適温に注意しながら温度管理します。
庭やベランダで作る簡易な育苗ハウス・ビニール温室 最終的に、本葉13〜14枚、1番花が咲き始めた状態の苗に仕上げます。
| 育苗日数 | 発芽適温 | 生育適温 |
|---|---|---|
| 60〜70日 | 25〜30℃ | 23〜30℃ |
ピーマン・パプリカは種をまいてから植え付けまで60〜70日と長期間の育苗が必要となり、寒い時期なので温度管理も欠かせません。
家庭菜園などで少しの株数しか育てないのであれば、育苗の手間と難易度を考えると、市販の苗を利用するのがオススメです。
市販の苗は9cmポットに入っているものが多いので、12cmポットに移し替えて大きく育てましょう。
土作り
ピーマン・パプリカは肥料好きなので、堆肥と十分な元肥を鋤き込んで耕しておきます。
土壌酸度（pH）の目安は6.0〜6.5です。
過湿にも乾燥にも弱いため、高畝にして水はけをよくしてやります。
肥料
茎葉を伸ばしながら次々と実をつけていくので、栽培期間を通じて肥料切れを起こさせないように、定期的に追肥します。
初期からリン酸を効かせることで、実付きがよくなります。肥料には、「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。
植え付け
本葉13〜14枚で、一番花が咲き始めたら定植時期です。
ピーマンもパプリカも高温を好むため、晴天の午前中に定植して活着を促進させます。苗のポットを外し、根を崩さずに浅めに植え付けます。株間は50cmほど。
茎が弱くて風で折れやすいので、定植と同時に仮支柱を立てて支えておきます。
定植の前にポットごと水につけて吸水させておくか、定植後たっぷりと水をやります。
支柱立て・マルチング
主茎が伸びたら垂直に立てた支柱に誘引します。
株ごとに高さ120〜150cmの支柱を立てて主茎を紐で固定し、さらに支柱を横に渡して補強しておきます。
また、株元に稲わらなどを敷いて「マルチング」しておきます。乾燥を防ぎ、夏場の雑草対策にもなります。
ピーマン・パプリカは細かい根を浅く伸ばすので、マルチにより根が守られ、泥はねが抑えられることで、疫病などの病気予防にもなります。
パプリカなど、品種によっては枝が横に広がり、強風や実の重さで株が倒れたり、枝が折れたりすることがあります。その場合は、畝のまわりに支柱を立てて、ひもで囲い、側枝をひもで支えるようにしてやります。
整枝・摘花・摘果
主枝と、一番花のすぐ下で分かれる2本の側枝を伸ばし、その下のわき芽を全て摘み取って3本仕立てにします。（3本の先端は摘心せずに伸ばします。）
一番花は摘み取ります。株が幼いときの実を残すとそこに栄養が取られ、株全体の成長が遅くなってしまいます。
その後も、茎がV字型に2つに分かれ、その茎がまた2つに分かれて、どんどん茎をふやしていきます。果実はその分岐点に付きます。
放っておくと過繁茂になり、風通しが悪く病害虫の被害を受けやすくなります。また、実がつきすぎて樹が弱ってきます。
そのため、葉が茂りすぎると枝を間引いたり、収穫の時に内側に向かって伸びる茎を摘芯して花の数を減らしてやります。
パプリカは樹勢に応じて摘果
未熟果を収穫するピーマンに比べ、完熟果を収穫するパプリカは、開花から収穫までの期間が長くなります。
そのため、枝につく果実をそのまま全部付けておくと、株の負担が大きくなり過ぎます。
長期栽培に耐えられるよう、生育初期の花は摘み取ってまずは株を育てることを優先。その後、たくさんの実が付きすぎていたら、草勢をみて必要に応じて摘果します。
追肥・水やり
植え付けから2週間後に、1回目の追肥を株元に施します。
収穫が始まったら、2週間に1度のペースで追肥。畝の片側の裾に交互に施します。
また、乾燥が続くと奇形果やカルシウム不足による尻腐れ果ができるため、少雨の夏はしっかりと水やりをします。（過湿にも弱いので、水やりは乾燥した時だけ。）
パプリカには雨よけ
パプリカは実がついてから完熟して収穫できるまで1ヶ月ほど掛かります。
その間に雨が降ると腐って実が落ちたり、痛みやすいので、雨よけ栽培にすると安心です。
トマトの雨よけハウス（雨除け屋根）で実割れ・疫病を防ぐ 収穫
やがて、ピーマンの花がたくさん咲き、それぞれ結実して小さな実がつきだします。
ピーマンは開花から15〜20日、パプリカは40〜50日で収穫適期。
収穫の際、枝が弱くて折れやすいのでハサミで切って収穫します。
この後、秋まで収穫可能です。
カラーピーマン、パプリカは完熟してから収穫
カラーピーマン、パプリカは、ピーマン同様に最初は緑色の実をつけます。
そこからさらに置いておくことで実が熟して色がつき始め、完熟して赤・黄・オレンジになってから収穫します。
ピーマンやパプリカは、未熟でも完熟でも食用に適するため、収穫時期は選びません。このため、樹勢が弱いときは幼果まで含めて若採りし、逆に樹勢が強いときは40日以上かけて完熟させて収穫するなど、株の生育をコントロールします。
尚、ピーマンもパプリカも、採り遅れると果皮のツヤがなくなり、シワが寄ってしまうので、光沢とハリのあるうちに収穫しましょう。
連作障害とコンパニオンプランツ
連作障害
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土壌中の成分バランスが偏って、病気や生育不良になりやすくなる「連作障害」。
ピーマン・パプリカは連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を3〜4年あけるようにします。
連作を避けられないときは、接木苗を利用するようにしましょう。
コンパニオンプランツ
違う種類の野菜を混植することで、病害虫を抑えたり生長を助けるといった良い影響が出る「コンパニオンプランツ」。
ピーマン・パプリカと相性のいい野菜には次のようなものがあります。
栽培Q&A
ピーマンのお尻が黒くなって腐るのは、カルシウム欠乏が原因で起こる「尻腐病（しりくされびょう）」という生理障害。
- 土のカルシウム不足 → 土作りの際にカルシウム（石灰資材）を入れる
- 土が乾燥しすぎてカルシウムの吸収が悪い → 適度に水やり
- 根張りが悪くてカルシウムの吸収が悪い
- 窒素過多でカルシウムの吸収が阻害されている → 肥料バランスの見直し
既に発症している場合は、いずれかの理由で根からカルシウムが吸収できていない状態なので、葉面散布によるカルシウムの補給が有効です。（予防にも。）
ピーマンは1株で100以上の花をつけますが、実になるのは5〜6割程度なので、多少の落花は心配ありません。
しかし、一度に大量の落花があるときは、なり疲れの可能性があります。
対策としては、すぐに追肥する、中耕して通気性を改善する、水やりする、また、実を若採りして株の回復を図ります。
果面に強い日差しが当たりすぎると、白くなって陥没します（日焼け果）。
枝を整枝する際は刈り込み過ぎないよう、内側に伸びて混み合ってきた部分だけを整枝しましょう。
