家庭菜園の初心者の方向けに、トウモロコシの栽培方法を紹介します。
基本情報
高温で日当たりがよい場所を好み、真夏に収穫が楽しめるトウモロコシ。
鮮度が落ちやすく、もぎたての実をその日のうちに食べるのが一番なので、ぜひ家庭菜園で挑戦してみたい1つ。
確実に受粉させること、実に害虫がつくのを防ぐことが成功のポイントです。
- 受粉率を高めるために、同じ株数でも1列より2列に並べて植える方がいい
- アワノメイガの被害を抑えるために、授粉に必要な分を残して雄穂は早めに切り取ってしまう
栽培時期
トウモロコシの栽培スケジュールです。
上記は目安です。地域や品種により異なるので参考程度として下さい。
育苗して植付けた後、直播きで時期をずらすことで、長期間収穫が楽しめます。
育苗して植え付け（早まき）することで、トウモロコシの大敵「アワノメイガ」の発生ピーク時期をずらして被害を軽減する効果も。
栽培方法
トウモロコシの栽培は、次のような流れになります。
種まき・育苗
気温が暖かくなる5月以降であれば、畑に種を直播きすることもできます。直播きの場合
ポット（3号：9cmサイズ）に3粒ずつ、指で1cmの深さに押し込んで種をまき、たっぷりと水をやります。（種は、発芽しやすいように、尖った方を下に向けます。）
まだ寒い時期の育苗となるため、保温資材を使って暖かい環境で育苗します。
庭やベランダで作る簡易な育苗ハウス・ビニール温室 発芽した株は間引かずに3本とも育て、最終的に草丈15cm程度の苗に仕上げます。
セルトレイなら128穴に1粒ずつ種をまき、本葉3〜4枚のセル苗をそのまま植え付けます。
| 育苗日数 | 発芽適温 | 生育適温 |
|---|---|---|
| 20〜30日 | 25〜30℃ | 20〜30℃ |
土作り
植え付けまでに堆肥・石灰・元肥を入れて土作りを済ませておきます。
土壌酸度（pH）の目安は6.0〜6.5です。
トウモロコシは、水はけのいい土壌を好むので、砂質の畑でよく育ちます。
水はけが悪いと根腐れを起こすので、水はけの悪い畑では高畝にするか、籾殻をすき込むなどして排水性を良くしましょう。
また、トウモロコシは光を好み、日陰を嫌います。そのため、朝日と夕日がたっぷり当たるように、畝は南北に作ります。
根が深く張り、肥料を好む野菜なので、しっかり施肥して深くまで耕しておきましょう。
肥料
トウモロコシは、クリーニングクロップ（お掃除作物）と言われるほど吸肥力が強く、大きくがっしりした株に育てるために、しっかりと肥料を施します。
肥料には、「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。
植え付け
ポットまきから3〜4週間、草丈15cm程度で畑に定植します。
（根を切らないように注意しながら、）ポットをはずして1本ずつに分けたら、株間30cmで2列植えにし、たっぷりと水をやります。
トウモロコシは風媒花で、雄花の花粉が風によって運ばれ、雌花について受粉します。そのため、1列で長くするよりも、2列以上にしてまとまるように植えたほうが、うまく受粉して粒ぞろいが良くなります。
直播きの場合
畑に直播きする場合は、株間30cmで3粒ずつまき、草丈15cmで間引いて1本にします。
トウモロコシはまとめて種まきすると発芽率がよくなるので、ポットまきの場合も、畑に直播きする場合も、1穴に3粒をまきます。
トウモロコシは栽培できる時期に幅があるので、種まきを少しずつずらせば、長期間の収穫が可能になります。
また、直播きの場合は発芽はじめに鳥につつかれやすいので、「不織布」をベタ掛けして防ぎましょう。
発芽して、緑葉となったら資材を取り除きます。
同じ畑では1つの品種だけ栽培する
同じ畑で違う品種を育てると、それぞれの品種の花粉が受粉し合ってよい実ができません。
例えば、実が白い品種に実が黄色い品種の花粉が混じってつくと、白と黄色の粒が混じった実になってしまいます。（交雑）
そのため、複数の品種のトウモロコシを育てる場合は、トウモロコシの花粉が飛ぶ距離（100～200ｍ）では育てないように注意しましょう。避けられない場合は、開花時期がずれるように種まき時期を調整するなど工夫が必要です。
追肥・土寄せ
追肥は2回に分けて施し、同時に土寄せを行います。
先端不稔（歯抜け）の少ない、大きく実入りのよいトウモロコシを収穫するには、肥切れさせないことが大切です。
トウモロコシには地上部の節から枝根が発生する性質があります。
土寄せを行うことで枝根がたくさん伸びて生育がよくなり、また、トウモロコシは背が高くなるので倒伏防止にもなります。
1回目
草丈40〜50cm、本葉5〜6枚の頃、1回目の追肥をします。
この頃は、雌穂が分化する直前で、ここで穂の大きさと粒の数が決まります。
株元に追肥を施し、しっかりと土寄せをしておきます。
2回目
株の先端に雄穂が見えた頃、2回目の追肥・土寄せをします。
この頃は、雌穂からヒゲ（絹糸）が出る1週間前にあたり、受粉に備えて草勢をピークに持っていくための大切な時期です。
草丈も高くなってきているので、株元にしっかりと土寄せをしておきます。
受粉・摘果
トウモロコシは、雄穂の花粉が雌穂のヒゲ（絹糸）について自然に受粉しますが、家庭菜園で株数が少ない場合は人工授粉させておくと確実です。
また、実入りのいいトウモロコシを収穫するために、1株に1つの雌穂を残して摘果し、わき芽はそのまま残しておくようにします。
人工授粉
トウモロコシの雌穂は、他の株の雄穂から飛散した花粉により受粉し、同じ株の間では受粉しにくい特徴があります。そのため、家庭菜園など株数が少ない場合は、人工授粉しておきます。
雄穂を切り取り、雌穂のヒゲに擦り付けて花粉を付けます。
受粉がうまくできていないと、先端部に粒がつかないことや、部分的に歯抜けになったり、大きさが不揃いになります。
雄穂を切って害虫対策
トウモロコシによく発生する害虫「アワノメイガ」は、雄穂に誘引されて産卵し、幼虫が雌穂について実を食害します。
それを防ぐために、受粉が終わったら雄穂を切り落としておきましょう。（雌穂から出るヒゲが色づき始めたら、受粉完了のサイン）
摘果（除房）
トウモロコシは1株に2〜3本の雌穂ができますが、実入りのいいトウモロコシを収穫するために、1株に1つの雌穂を残して摘果します。
ヒゲ（絹糸）が発生した頃に、最も生育の優れた最上部の雌穂を残して、他の雌穂はかき取ります。
尚、下の方についた雌穂は、小さいうちに摘果することで、ヤングコーンとして食べることができます。
ヒゲが出てから1週間ほどの実が食べ頃です。
摘果したトウモロコシ、ヤングコーン（ベビーコーン）を食す わき芽かき（除げつ）は行わない
株元からはわき芽（分げつ）が出てきますが、わき芽かき（除げつ）はせずに残しておきます。
株全体の葉の面積が増えて光合成が活発になり、より多くの養分が作られて穂の太りがよくなります。根張りもよくなり、倒伏しにくくなる効果もあります。
従来では、一般的にわき芽かきが行われていましたが、近年はこれを取り除かなくても生育・収量に大きな影響がないことが分かり、省力化も兼ねて放任するようになりました。
水やり
雄穂が開花してからは、水切れに注意します。
この時期に水切れすると、先端まで実が入らなかったり、穂の太りが悪くなります。
鳥害対策
果実が肥大してきたら、カラスなどの鳥が狙ってきます。（写真1枚目のように容赦なく食害されます…）
鳥害対策として、防鳥ネットや糸を張っておくと安心です。
収穫
雌穂のヒゲ1本1本は、トウモロコシの実の1粒1粒に繋がっていて、熟すと茶色に色付きます。
開花から20〜25日、ヒゲが茶色に縮れてきたら収穫適期です。
目安としては、手で押すと中身の手応えを感じる、または、外皮を少しむいて上部の実の膨らみを見て確認します。
収穫は、実の付け根を切る、または、下に倒してねじって折り取ります。
トウモロコシは冷え込んだ夜に糖度が高まるので、早朝収穫がいちばん甘いです。
収穫期を過ぎると実が固くなってしまいます。また、収穫後も数時間で甘みが落ちるので、すぐに食べない時は茹でて冷凍しておくのがオススメ。
また、ヒゲが茶色く縮れてもタワラ（実）がふっくらしていないものは、うまく受粉ができなかったもの。このまま生育させても肥大しないので収穫してしまいます。
茎付き収穫で糖度保持
トウモロコシを茎付きで収穫すると、朝収穫して夕方まで糖度を保持することができるとのニュースを拝見しました。
3節分の茎を付けて収穫。立てて保管するとより糖度保持効果が高いとのこと。
うちでも試してみましたが、確かにいつもより甘さが保てているように感じました。
また、直売所などで販売する際には、見た目でもお客さんにアピールできるので、一度お試しあれ。
連作障害とコンパニオンプランツ
連作障害
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土壌中の成分バランスが偏って、病気や生育不良になりやすくなる「連作障害」。
トウモロコシは連作障害が出にくいため、同じ場所での連作が可能です。
コンパニオンプランツ
違う種類の野菜を混植することで、病害虫を抑えたり生長を助けるといった良い影響が出る「コンパニオンプランツ」。
トウモロコシと相性のいい野菜には、次のようなものがあります。
中でも、つるありインゲンとの混植はアワノメイガの高い忌避効果が得られます。
同時に種を蒔くとトウモロコシの生育を妨げてしまうため、トウモロコシが本葉3枚になったら、株元にインゲンの種を蒔きます。インゲンのツルをトウモロコシの株に巻き付かせて育てるのがポイント。
また、マメ科植物の根に付く根粒菌が空気中の窒素を固定して土壌を肥沃にし、菌根菌がリン酸分などの養分を吸収しやすくするため、生育も良くなります。
栽培Q&A
トウモロコシに実が入らない（太らない）ことを不稔粒といい、受粉不良が主な原因です。
開花受粉時の栄養状態が大きく影響するため、適切な追肥を行うこと。乾燥が続いている場合は十分な水やりを行うようにしましょう。
また、栽培する株数が少ない、1列植えにした、開花時に雨が多いなども、受粉の機会を逃してしまう原因となります。
受粉ができない主な理由の1つに、雄穂と雌穂の開花時期のずれがあります。
トウモロコシは、株の先端につく雄穂が先に開花し、その数日後に雌穂のヒゲ（絹糸）が伸び出します。また、ヒゲの位置が内側になり、花粉は風によって運ばれるため、同じ株の花粉では受粉しにくくなっています。
そのため、トウモロコシは複数列で植えるようにし、また、開花時期のずれを見越して花粉用の株を追いまきするなど、受粉機会を増やしてやりましょう。
トウモロコシは草丈が高くなり、根が浅いので、どうしても風で倒れやすくなります。
倒伏を防ぐためには、土寄せをしっかりすることに加え、周囲に支柱を立てヒモを張っておくと、多少の強風でも倒伏を防ぐことができます。
台風の場合は、これでも防げない場合がありますが、ダメージはいくらか軽減できます。
稀に奇形トウモロコシができます。
写真のものは雄穂と雌穂が混ざってしまっています。こういうものは早めに摘果してしまいます。