家庭菜園の初心者の方向けに、ホウレンソウ（ほうれん草）の栽培方法を写真付きでまとめています。
ホウレンソウ栽培の特徴、栽培時期、栽培手順・育て方のコツ、発生しやすい病害虫と対策など。
このページの目次
ホウレンソウ栽培の特徴
冷涼な気候で生育し、寒気にあたると甘みが凝縮するホウレンソウ。
葉が厚くてあくが強い西洋種、葉が薄く株元が赤い在来種と、その交配種があります。
発芽率がよくないのが難点ですが、発芽しやすく処理された種も売られています。
栽培の注意点は、酸性土壌が大敵なので石灰を入れて土作りをすること。アブラナ科野菜と違って虫の被害も少ないので、しっかりと土作りができていれば、比較的簡単に育てることができます。
栽培のポイント
- 酸性に弱いため、土作りで中性に酸度調整する
- 9月から11月まで時間差で種まきすると、長期間収穫できる
- 晩秋まきは、種まき後に寒冷紗か不織布をベタ掛けすると発芽しやすい
ホウレンソウの栽培時期
ホウレンソウの栽培時期・栽培スケジュールは次のようになります。
冷涼で乾燥した気候を好むため、夏に栽培する場合は、適度に遮光、風通しのいい場所で涼しく栽培しましょう。
上記は目安です。地域や品種により異なるので参考程度として下さい。
ホウレンソウの栽培方法
ホウレンソウの栽培方法は、次のような流れになります。
土作り
ホウレンソウは酸性の土では生育不良になるため、土作りはpH（酸度）調整を含めて行うことが重要です。
種まきの2〜3週間前までには、完熟堆肥・元肥に加え、「カキ殻石灰」などの石灰資材を入れてよく耕しておきます。
条間15〜20cmほどを確保して、畝を立てます。
pHは6.5〜7.0が目安です。
肥料
葉を収穫する野菜なので、生育初期から窒素を切らさないようにします。「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。
肥料の参考リンク
種まき
ホウレンソウは移植を嫌う直根タイプなので、種は畑に直播きします。
ホウレンソウの種は発芽しにくいので、あらかじめ芽出ししておくと安心です。種を布切れで包んで一晩水に漬け、2〜3日ほど陰干しすると、小さな芽が出てきます。
条間15〜20cmでまき溝をつけ、5〜10mm間隔で条播きに。
軽く覆土をして鎮圧し、たっぷりと水をやります。
11月以降に種まきする場合は、種まき後に寒冷紗または不織布をベタ掛けしておくと発芽しやすいです。
秋まきであれば、だいたい1週間ほどで発芽します。
ホウレンソウの種を探す
連作障害・コンパニオンプランツ
ホウレンソウは、連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を1年あけるようにします。
また、コンパニオンプランツとして、葉ネギを一緒に植えるのがオススメです。
ホウレンソウの種を蒔いた周辺に、1ヶ月ほど育苗した葉ネギを植え付けます。ホウレンソウの害虫は葉ネギを嫌います。また、葉ネギには、ホウレンソウの「萎凋病」を予防するほか、硝酸を減らす効果もあります。
連作障害・コンパニオンプランツの参考リンク
間引き・追肥
本葉1枚の頃、指2本間隔になるように1回目の間引きを行います。
草丈が7〜8cmの頃、指3本間隔になるよう2回目の間引き。この際、条間に追肥を施します。
酸性土壌だと、このあたりで葉が黄色くなって生長が止まってしまいます。
収穫
草丈が25〜30cmになれば収穫時期です。
根がしっかり張っているので、株元を掘り下げて、株元の赤い部分の下（根を5mm〜1cmほど残す）を鎌やハサミで切って収穫します。
ホウレンソウは、株元の赤い部分（胚軸）が糖分が蓄えられて甘い箇所です。
また、霜や寒さに当たると葉が地面を這うようにロゼッタ状に広がり、葉が肉厚になり栄養と甘みを蓄えた「寒締めホウレンソウ」が楽しめます。
但し、長日になると「とう立ち」するので、3月初旬までには収穫を終えたほうが無難です。
発生しやすい病害虫
ホウレンソウに発生しやすい代表的な病害虫と、その対策・予防法をまとめています。
病気
萎黄病（いおうびょう）
株全体が萎縮。新葉は小型で軟弱、葉は退色して展開せず、内側に巻きます。
萎凋病（いちょうびょう）
下葉から黄化してしおれ、生育不良となり枯れてしまいます。
立枯れ病
地ぎわ部が冒された苗が、発芽後まもなく倒れます。
根は水浸状に褐変し腐敗、苗は立ち消えて欠株状態になります。
炭疽病（たんそびょう）
葉に水浸状の斑点が生じた後、次第に大きくなり灰褐色の病斑になります。
症状が酷いと、病斑部は腐敗し穴があきます。
べと病
葉に淡褐色の病斑ができ、裏面にすす状のカビが発生します。
モザイク病
葉に濃淡のモザイク模様が現れ、ひどくなると葉は縮れて奇形化します。
原因ウイルスをアブラムシが媒介します。
害虫
アブラムシ
体長1〜4mmの小さな虫が集団で棲みつき、吸汁加害します。
モザイク病のウイルスを媒介するため、注意が必要。
シロオビノメイガ
体長15mm、淡緑色をしたイモムシ状の幼虫が葉を食害します。
ハダニ
肉眼で見えないほど小さい虫が葉裏に寄生して吸汁加害し、葉に白い斑点ができます。
ヨトウムシ
主に、ハスモンヨトウ、シロイチモジヨトウ。
イモムシ状の幼虫が葉を食害します。