ホウレンソウ（ほうれん草）の栽培方法・育て方のコツ

家庭菜園の初心者の方向けに、ホウレンソウ（ほうれん草）の栽培方法を写真付きでまとめています。

ホウレンソウ栽培の特徴、栽培時期、栽培手順・育て方のコツ、発生しやすい病害虫と対策など。

ホウレンソウ栽培の特徴

種類	科目	好適土壌pH	連作障害
ホウレンソウ	ヒユ科	6.5〜7.0	あり：輪作年限1〜2年

冷涼な気候を好み、寒さにあたると甘みが増すホウレンソウ。

葉が厚くてあくが強い西洋種、葉が薄く株元が赤い在来種と、その交配種があります。

栽培の注意点は、酸性土壌が大敵なので石灰を入れて土作りをすること。

アブラナ科野菜と違って虫の被害も少ないので、しっかりと土作りができていれば、比較的簡単に育てることができます。

栽培のポイント

酸性に弱いため、土作りで中性に酸度調整する
9月から11月まで時間差で種まきすると、長期間収穫できる
晩秋まきは、種まき後に寒冷紗か不織布をベタ掛けすると発芽しやすい

ホウレンソウの栽培時期

ホウレンソウの栽培時期・栽培スケジュールは次のようになります。

真夏を除きほぼ1年中栽培することができますが、旬は冬です。

肉厚で甘いホウレンソウにするには、晩秋まきで冬の寒さにあて、年末から大寒にかけて収穫します。

暑さが苦手なので、気温が高い時期は遮光ネットで直射日光を防ぎながら栽培します。

上記は目安です。地域や品種により異なるので参考程度として下さい。

ホウレンソウの栽培方法

ホウレンソウの栽培方法は、次のような流れになります。

土作り

ホウレンソウは酸性の土では生育不良になるため、土作りはpH（酸度）調整を含めて行うことが重要です。

種まきの3週間前に堆肥を、2週間前に石灰を入れて耕しておきます。

pHは6.5〜7.0が目安です。

その後、種まきの1週間前に元肥を入れ、条間15cmほどを確保して、畝を立てます。

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肥料

葉を収穫する野菜なので、生育初期から窒素を切らさないようにします。

肥料には、「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。

住友化学園芸マイガーデンベジフル 1.6kg

住友化学園芸

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連作障害・コンパニオンプランツ

ホウレンソウは、連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を1〜2年あけるようにします。

また、コンパニオンプランツとして、葉ネギを一緒に植えるのがオススメです。

ホウレンソウの種を蒔いた周辺に、1ヶ月ほど育苗した葉ネギを植え付けます。葉ネギは、えぐみの原因になる肥料過剰を防いでくれるので、ホウレンソウの食味がよくなります。

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種まき

ホウレンソウは移植を嫌う直根タイプなので、種は畑に直播きします。

MEMO

ホウレンソウの種は発芽しにくいので、あらかじめ芽出ししておくと安心です。種を布切れで包んで一晩水に漬け、2〜3日ほど陰干しすると、小さな芽が出てきます。

条間15cmでまき溝をつけ、2〜3cm間隔で条播きに。

軽く覆土をして鎮圧し、たっぷりと水をやります。

ホウレンソウの種を探す

防寒対策

寒さに強いホウレンソウですが、低温下では発芽率が落ちます。

11月以降の遅まきの場合は、種まき後に「不織布」のベタ掛けで保温してやると発芽しやすくなります。

本葉が出れば寒さにグンと強くなります。

間引き・追肥

本葉1枚の頃、指2本間隔になるように1回目の間引きを行います。

草丈が7〜8cmの頃、指3本間隔になるよう2回目の間引き。この際、条間に追肥を施します。

間引いたあとは、株がふらついて倒れやすくなるので、株元に軽く土寄せをしておきましょう。

収穫

草丈が25〜30cmになれば収穫時期です。

根がしっかり張っているので、引き抜かずにハサミで切って収穫します。

根元の赤い部分は甘みがあって美味しいので、根部を1〜2cmほど残して切り取ります。

寒締めホウレンソウ

ホウレンソウは、凍結しないように自ら葉の水分を減らし、糖分を蓄える性質があります。この生理作用を利用してつくるのが「寒締めホウレンソウ」です。

甘みが強く、葉は濃厚な緑色、縮みあって肉厚なのが特徴です。

寒締めホウレンソウは、11月に入ってから種を蒔き（晩秋まき）、真冬の寒さにあてて育て、2月頃に収穫します。

葉が地面を這うようにロゼッタ状に広がるので、最終株間を15cmくらいに広くとるようにします。

尚、長日になると「とう立ち」するので、3月初旬までには収穫を終えるようにしましょう。

トラブル・生育不良

ホウレンソウ栽培によくある、トラブル・生育不良などをまとめています。

葉が黄色くなって大きくならない

酸性土壌や肥料不足だと、本葉が数枚でたところで生長が止まり、葉が黄化してきます。

土作りの段階で石灰を入れて酸度（pH）調整をし、しっかり追肥を施して育てましょう。

⇛　土壌の酸性度（pH）と測定・調整方法について

発生しやすい病害虫

ホウレンソウに発生しやすい代表的な病害虫と、その対策・予防法をまとめています。

病気

炭疽病（たんそびょう）

葉に水浸状の斑点が生じた後、次第に大きくなり灰褐色の病斑になります。

症状が酷いと、病斑部は腐敗し穴があきます。

⇛　炭疽病の症状と対策・予防法

べと病

葉に淡褐色の病斑ができ、裏面にすす状のカビが発生します。

⇛　べと病の症状と対策・予防法

モザイク病

葉に濃淡のモザイク模様が現れ、ひどくなると葉は縮れて奇形化します。

原因ウイルスをアブラムシが媒介します。

⇛　ウイルス・モザイク病の症状と対策・予防法

その他の病気
萎黄病	株全体が萎縮。新葉は小型で軟弱、葉は退色して展開せず、内側に巻きます。
萎凋病	下葉から黄化してしおれ、生育不良となり枯れてしまいます。
立枯病	地ぎわ部が冒された苗が、発芽後まもなく倒れます。根は水浸状に褐変し腐敗、苗は立ち消えて欠株状態になります。
根腐病	幼苗期に地ぎわの茎が褐変して根腐れになります。

害虫

ハダニ

肉眼で見えないほど小さい虫が葉裏に寄生して吸汁加害し、葉に白い斑点ができます。

⇛　ハダニ被害の特徴と対策・予防法

ヨトウムシ

イモムシ状の幼虫が、夜間に葉を食害します。

主に、ハスモンヨトウ、シロイチモジヨトウ。

⇛　ヨトウムシ被害の特徴と対策・予防法

その他の害虫
ミナミキイロアザミウマ	1mmほどの小さな虫が葉の表面を食害し、かすれ状になります。
アブラムシ	体長1〜4mmの小さな虫が集団で棲みつき吸汁加害します。モザイク病のウイルスを媒介するため注意。
シロオビノメイガ	体長15mm、淡緑色をしたイモムシ状の幼虫が葉を食害します。

病害虫の参考リンク

病害虫の防除方法