家庭菜園でのセロリ（セルリー）の育て方や栽培のコツを農家が分かりやすく解説します。
気になる項目があれば、目次をクリックしてすぐに確認できます。
基本情報
さわやかな香りとシャキシャキとした食感が人気のセロリ（セルリー）。
セロリは葉も食べられますが、茎（葉柄）を中心に利用します。
色白で肉厚、柔らかい茎に育てるには、たっぷりの水分と肥料で生長を早め、遮光して軟白栽培するのがポイント。
夏場の乾燥と肥料切れに注意して育てましょう。
- 苗を大きく育ててから定植すると、大柄に育てられる
- 元肥をしっかり施し、こまめな追肥で肥料切れさせない
- 乾燥に弱いので、敷わらと水やりをしっかりと行う
一般的には「セロリ」「セロリー」と呼ばれていますが、これは英語「celery（セルリー）」の外来語で、生産現場などでは「セルリー」と呼ぶことが多いようです。
栽培カレンダー
セロリ（セルリー）の栽培時期は次のようになります。
中間地を基準とした目安です。地域や品種によって時期に幅があります。
近年の気候変動による高温や大雨などで、従来の栽培時期が合わないことがあります。状況に応じて、時期をずらす、品種を変えるなどの対応も必要。
家庭菜園では、6月頃に種まきをして12月頃に収穫する、春まき秋どり栽培が一般的です。
栽培方法
セロリ（セルリー）の栽培は、次のような流れになります。
種まき・育苗
ポット（直径9cmの3号サイズ）に種まき用の培養土を入れ、4〜5粒ずつ種が重ならないようにまきます。
セロリの種は発芽の時に光が必要な好光性種子です。そのため、土はできるだけ薄くかぶせ、手で優しく押さえたら、たっぷり水をあげましょう。
セロリは発芽するまで10〜14日ほど掛かるので、発芽するまで乾燥しないよう注意。
生育適温が15〜20℃と冷涼な気候を好むため、真夏には遮光資材などで高温対策を施しましょう。
庭やベランダで作る簡易な育苗ハウス・ビニール温室 本葉3枚の頃に間引いて1本立ちにし、本葉7〜8枚の大きな苗になるまで育苗します。
| 育苗日数 | 発芽適温 | 生育適温 |
|---|---|---|
| 約75日 | 15〜20℃ | 15〜20℃ |
セロリは種をまいてから植え付けまで約75日と長期間の育苗が必要となるため、家庭菜園などで少しの株数しか育てないのであれば、市販の苗を利用するのがオススメです。
土作り
植え付けまでに「土作り」を済ませておきます。
土作りのやり方については、こちらの記事で詳しく解説しています。
野菜を育てるための土作り 植え付け
本葉7〜8枚まで苗が育ったら、畑に植え付けましょう。
ポットから苗を優しく取り出し、40cm間隔で植えます。
大株に育つよう株間は広めにとります。ミニセロリは株間20cmで密植にします。
植えた後は、根がしっかり張るように、株のまわりにたっぷり水をあげてください。
植え付け前にポットごと水につけて吸水させておくと、根付きが良くなります。
敷わらマルチ・水やり
活着したら、表面に土がやや見える程度に「敷わらマルチ」をして、乾燥を防ぎます。
多くの水分を必要とする野菜なので、土壌表面が乾かないようこまめに水やりをしましょう。
追肥
肥切れさせないことが、良質なセロリ作りの基本です。
2〜3週間に1回のペースで株間に追肥を施し、つねに肥効を落とさないようにしましょう。
最終の追肥は収穫20日前までにします。
肥料や水分が不足すると、葉柄がかたくなってしまいます。
摘葉・芽かき
外葉が12〜13枚になる頃、芯葉が立ち形に生長し始めます。
芯葉が旺盛に育ってくると、外葉はしだいに枯れてくるので、黄変した外葉はかき取ります。
また、株元から発生するわき芽もかき取っておきます。
遮光・軟白
育つにつれて、茎葉が重なり合って白さが増します。
新聞紙やダンボールなどで包んで日光を遮ると、いっそう白く柔らかく育ち、良質なセロリになります。
草丈30cmの頃、茎の部分を新聞紙で包みます。遮光後1ヶ月ほどで、葉柄が白くなります。
収穫
草丈が40〜50cmに生長したら収穫適期。株元を切って株ごと収穫します。
一度に消費するには量が多いので、家庭菜園では外側の茎から剥ぎ取って少しずつ収穫するのがオススメです。
葉かき収穫だと長期間収穫できますが、取り遅れると茎の中に「す」が入るので注意しましょう。
連作障害とコンパニオンプランツ
連作障害
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土壌中の成分バランスが偏って、病気や生育不良になりやすくなる「連作障害」。
セロリは連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を2〜3年あけるようにします。
コンパニオンプランツ
違う種類の野菜を混植することで、病害虫を抑えたり生長を助けるといった良い影響が出る「コンパニオンプランツ」。
セロリと相性のいい野菜には次のようなものがあります。
| コンパニオンプランツ | 効果 |
|---|---|
| サトイモ | サトイモの株間の日陰でセロリを育てることで、白く柔らかいセロリに育つ。また、セロリはセリ科で強い香りがあり、サトイモにつく害虫を忌避する。（サトイモの土寄せが終わった8月中下旬に、株間にセロリを植え付ける。） |
