![山芋のムカゴの収穫](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/12/yam-mukago01_2.jpg)
今年は山芋のツルに「むかご」がたくさんなったので、収穫したむかごを使った料理で秋の味覚を楽しみました。
中でもお気に入りの、素材を楽しむ簡単レシピを紹介します。
むかごとは
「むかご」とは、山芋のツルになる肉芽のこと。
![むかご収穫時期の山芋のツル](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/11/mukago01.jpg)
![むかごの収穫適期](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/11/mukago01_1.jpg)
むかごは、土に植えるとそこから芽が出てヤマイモができるのですが、山の幸として収穫して食べることもできます。
![山芋のムカゴの収穫](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/12/yam-mukago01_2.jpg)
むかごの収穫時期は9月下旬から11月初旬頃。完熟したものを収穫します。
指で触っただけでポロっと落ちる位が目安です。(収穫が早すぎると固くて美味しくないです)
![ヤマイモ(山芋・長芋・自然薯)の栽培方法・育て方のコツ](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2024/02/yam-160x160.jpg)
むかご料理のレシピ
むかごを味わうのにオススメのレシピをいくつか紹介します。
むかごご飯
むかごはサッと水洗いしておきます。
炊飯器にお米、塩、酒を入れてかき混ぜ、むかごをのせて普通のご飯同様に炊きます。
![むかごご飯のレシピ](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/11/mukago02.jpg)
ホクホクしていて、栗ご飯のような秋の味覚です。
![秋の味覚「むかごご飯」](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/11/mukago03.jpg)
炒りむかご
水洗いしたむかごを5分ほど茹で、中がホクホクしたらザルに取ります。
フライパンにごま油を熱し、むかごを入れて炒ります。
![ごま油でむかごを炒る](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/11/mukago04.jpg)
最後に塩を振ったら完成。
![お酒のおつまみにに「炒りむかご」](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/11/mukago05.jpg)
お酒のおつまみにオススメです。
むかごの甘辛炒め
水洗いしたむかごを5分ほど茹で、中がホクホクしたらザルに取ります。
フライパンにごま油を熱し、むかごを入れて表面を軽く焼いたら、醤油・みりん・塩を加えてサッと炒めます。
![むかごを炒める](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/11/mukago06.jpg)
最後にゴマを振ったら完成。
![むかごの甘辛炒め](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2019/11/mukago07.jpg)
食欲そそる味でパクパク食べられます。