我が家では、薬味用のネギに「浅葱（あさつき）」を育てて利用しています。
葉ネギやワケギよりも少し辛味が強く、薬味としてはもちろん、ご飯にぶっかけて食べても美味しいんです。
そんな浅葱を使ったお手軽レシピを紹介します。
浅葱（あさつき）とは？
浅葱（あさつき）はネギの一種で、主に薬味として利用します。
葉ネギ（万能ねぎ）やワケギに比べて若干辛みが強いのが特徴で、ネギとは一味違った風味が人気。
スーパーなどではあまり見かけませんが、プランターでも簡単に栽培できるので家庭菜園にオススメの野菜です。
アサツキ（浅葱）・ワケギ（分葱）の栽培方法・育て方のコツ浅葱のおすすめレシピ
薬味として
基本は細かく刻んで薬味に。
とろろご飯なんかにパラパラとかけると美味しいです。
ネギ臭さが少ないので、たっぷりかけても大丈夫。
浅葱ぶっかけご飯
私の野菜栽培のバイブル「スローでたのしい有機農業コツの科学」。その著者「西村和雄」先生のお宅にお邪魔したときに教えて頂いたレシピ。
まず、浅葱を細かく刻みます。
刻んだ浅葱をあつあつご飯の上にのせます。
鰹節をのせて、醤油をかけてできあがり。
え？と思う食べ方だと思いますが、めちゃめちゃ旨いんです。一度お試しあれ。
ごま油を絡めてご飯のお供に
ざっくりめに切った浅葱に、ごま油を絡めて胡麻をかけます。
これをご飯にのせて、かつお節をかけて食べると最高です。
とにかくご飯がすすむ一品です。お試しあれ。
