小ぶりで、サツマイモのような赤い皮のジャガイモを頂きました。
ノーザンルビーという品種です。
切ってみると、身も鮮やかな赤紫色をしています。
加熱しても色が変わらないとのことで、調理してみました。
ポテトチップス
まずは、スライスしてポテトチップスに。
油で揚げても綺麗なピンク色をしています。
ノーザンルビーの食感は、やや粘質ですがホクホクしているので、ポテトチップスにしてもパリパリして美味しいです。
新じゃがで皮付きポテトチップスの作り方 ポテトサラダ
続いては、ポテトサラダに。
皮付きのまま（←ビタミンの流出を防げます）水から茹でて、熱いうちに皮を剥いて粗めにつぶします。
ゆで卵、ハム、キュウリ、タマネギと一緒にマヨネーズと混ぜ合わせて、ピンク色のポテトサラダができました。
味は少しあっさり系。ホクホク食感で美味しかったです。
何より、見た目がピンクでかわいいと、うちの子も楽しそうに食べていたのが印象的です。
ジャガイモの基礎知識 