今年は山芋のツルに「むかご」がたくさんなったので、収穫したむかごを使った料理で秋の味覚を楽しみました。
中でもお気に入りの、素材を楽しむ簡単レシピを紹介します。
むかごとは
「むかご」とは、山芋のツルになる肉芽のこと。
むかごは、土に植えるとそこから芽が出てヤマイモができるのですが、山の幸として収穫して食べることもできます。
むかごの収穫時期は9月下旬から11月初旬頃。完熟したものを収穫します。
指で触っただけでポロっと落ちる位が目安です。(収穫が早すぎると固くて美味しくないです)
ヤマイモ(山芋・長芋・自然薯)の栽培方法・育て方のコツむかご料理のレシピ
むかごを味わうのにオススメのレシピをいくつか紹介します。
むかごご飯
むかごはサッと水洗いしておきます。
炊飯器にお米、塩、酒を入れてかき混ぜ、むかごをのせて普通のご飯同様に炊きます。
ホクホクしていて、栗ご飯のような秋の味覚です。
炒りむかご
水洗いしたむかごを5分ほど茹で、中がホクホクしたらザルに取ります。
フライパンにごま油を熱し、むかごを入れて炒ります。
最後に塩を振ったら完成。
お酒のおつまみにオススメです。
むかごの甘辛炒め
水洗いしたむかごを5分ほど茹で、中がホクホクしたらザルに取ります。
フライパンにごま油を熱し、むかごを入れて表面を軽く焼いたら、醤油・みりん・塩を加えてサッと炒めます。
最後にゴマを振ったら完成。
食欲そそる味でパクパク食べられます。