爽やかなレモンの香りが広がる「レモン酒」の作り方を紹介します。
毎年レモンの収穫に合わせて作っている、我が家の定番レシピです。
うちの場合は、1月頃にレモンを収穫して、6か月漬け込み、夏の7月頃に飲み頃。
材料
- レモン 6〜7個
- ホワイトリカー 900ml
- 氷砂糖 400g
果実酒用の保存瓶は、ここで紹介する分量で作る場合は2Lサイズがちょうどいいかと思います。（このページの写真では4Lサイズを使ってます。）
作り方
瓶を消毒する
保存瓶はよく洗い、熱湯で消毒し、充分に乾かしておきます。
注意
耐熱容器でない場合は熱湯消毒・煮沸消毒により割れる恐れがあるため、食品用アルコールで拭いて対応します。
レモンの皮を剥く
レモンは（皮も使うので）よく洗い、皮を剥きます。
白い部分は苦みのもとになるため、取り除いておきます。
レモンを輪切りにする
レモンの味の部分は2cm幅で輪切りにします。
また、レモンの皮（1〜2個分）も使うので、白い部分を削ぎ取っておきます。
材料を入れる
保存瓶に、氷砂糖 → レモンの実 → 氷砂糖 → レモンの実の順に入れ、最後にレモンの皮を入れます。
ホワイトリカーを注ぐ
ホワイトリカーを注ぎ入れます。
蓋をして、温度変化の少ない冷暗所で保存しておきます。
1週間後、皮を取り出す
保存して1週間後、皮だけを取り出します。
2ヶ月後、果実を取り出す
保存して2ヶ月後、果実を取り出します。
1ヶ月あたりで飲めるようになりますが、半年ほど熟成させるとより美味しくなるので、グッと我慢。
6ヶ月後、完成
保存して半年後、ようやく完成。
飲み方は、ロックやお湯割りもいいですが、爽やかにソーダ割りがオススメ。
