![手作りずんだ餅](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2018/07/znda09.jpg)
宮城県の郷土料理で、すり潰した枝豆を餡に用いる餅菓子「ずんだ餅」。
収穫したての枝豆で作ってみたので、作り方を紹介しておきます。
煮込み無し、潰して混ぜるだけの簡単レシピです。
枝豆の収穫
![株ごと収穫した枝豆](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2018/07/znda01.jpg)
自家消費分だけ育てているうちの枝豆。
今年は少し作りすぎたので、茹でたものを冷凍保存、残りを使って「ずんだ餅」を作ってみることに。
ちなみに、枝豆は収穫後すぐに茹でると格別に美味しくなります。まさに採れたてを味わえるのは、自分で栽培した人の特権。
枝豆を育てるのはそれほど難しくなく、肥料も少なくて育つので、家庭菜園にもオススメです。
![エダマメ(枝豆)の栽培方法・育て方のコツ](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2024/01/soybeans-160x160.jpg)
ずんだ餅(ずんだ餡)のレシピ
ずんだ餅(ずんだ餡)の作り方は、潰した枝豆を煮込む方法もありますが、ここで紹介するのは、潰して混ぜるだけの簡単レシピです。
必要材料
必要な材料(切り餅2個分)は、次の通り。
- 枝豆:150g(さや付きの状態で)
- 砂糖:20g(大さじ2)
- 塩:ひとつまみ
- 切り餅:2個
作り方
まずは、枝豆を塩茹でします。
![枝豆を茹でる](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2018/07/znda02.jpg)
通常は4〜5分ほどですが、少し柔らかくなるように+1分ほど茹でます。
茹で上がったら、鞘から豆を取り出します。
![鞘から枝豆を取り出す](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2018/07/znda03.jpg)
さらに、豆の薄皮をむきます。
![枝豆の薄皮をむく](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2018/07/znda04.jpg)
薄皮は、豆を1粒ずつつまみ、2本の指で皮を引っ張るように力を入れるとむきやすいです。
すり鉢に入れて、滑らかになるまで潰します。
![枝豆をすり鉢で潰す](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2018/07/znda06.jpg)
砂糖と塩を加えて混ぜます。
![枝豆を潰して混ぜる](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2018/07/znda07.jpg)
味を調整して、餅にのせる「ずんだ餡」の完成です。
![完成したずんだ餡](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2018/07/znda08.jpg)
お餅は柔らかくなるまでレンジでチン。(焼き餅にはしません。)
お餅の上に、たっぷりと「ずんだ餡」をのせれば、「ずんだ餅」の完成です。
![手作りずんだ餅](https://ymmfarm.com/wp-content/uploads/2018/07/znda09.jpg)
豆の風味に包まれた素朴な味の「ずんだ餅」。
豆を潰すまでの準備が面倒ですが、、手間ひまかけて作った「ずんだ餡」の甘さと豆の風味は絶品です。ぜひお試しあれ。