宮城県の郷土料理で、すり潰した枝豆を餡に用いる餅菓子「ずんだ餅」。
収穫したての枝豆で作ってみたので、作り方を紹介しておきます。
煮込み無し、潰して混ぜるだけの簡単レシピです。
枝豆の収穫
自家消費分だけ育てているうちの枝豆。
今年は少し作りすぎたので、茹でたものを冷凍保存、残りを使って「ずんだ餅」を作ってみることに。
ちなみに、枝豆は収穫後すぐに茹でると格別に美味しくなります。まさに採れたてを味わえるのは、自分で栽培した人の特権。
枝豆を育てるのはそれほど難しくなく、肥料も少なくて育つので、家庭菜園にもオススメです。
エダマメ（枝豆）の栽培方法・育て方のコツ
ずんだ餅（ずんだ餡）のレシピ
ずんだ餅（ずんだ餡）の作り方は、潰した枝豆を煮込む方法もありますが、ここで紹介するのは、潰して混ぜるだけの簡単レシピです。
必要材料
必要な材料（切り餅２個分）は、次の通り。
- 枝豆：150g（さや付きの状態で）
- 砂糖：20g（大さじ2）
- 塩：ひとつまみ
- 切り餅：2個
作り方
まずは、枝豆を塩茹でします。
通常は4〜5分ほどですが、少し柔らかくなるように+1分ほど茹でます。
茹で上がったら、鞘から豆を取り出します。
さらに、豆の薄皮をむきます。
薄皮は、豆を1粒ずつつまみ、2本の指で皮を引っ張るように力を入れるとむきやすいです。
すり鉢に入れて、滑らかになるまで潰します。
砂糖と塩を加えて混ぜます。
味を調整して、餅にのせる「ずんだ餡」の完成です。
お餅は柔らかくなるまでレンジでチン。（焼き餅にはしません。）
お餅の上に、たっぷりと「ずんだ餡」をのせれば、「ずんだ餅」の完成です。
豆の風味に包まれた素朴な味の「ずんだ餅」。
豆を潰すまでの準備が面倒ですが、、手間ひまかけて作った「ずんだ餡」の甘さと豆の風味は絶品です。ぜひお試しあれ。
