ぬか漬け始めたいなーと思いつつ、毎日かき混ぜて世話する自信がなく躊躇してたんですが、これならいけそうと、ついにぬか漬け生活はじめました。
無印良品の発酵ぬかどこ。
買ってきたらすぐ使えて、容器不要、冷蔵庫で漬けるので毎日かきまぜる必要なく管理が楽ちん。というもの。
キュウリやダイコン、ニンジンを漬けてみると、とても美味しいぬか漬けが作れた。これなら誰でも簡単にできる。
毎日のかき混ぜはいらないが、週に1回はかき混ぜた方が良いとのこと。
保存袋はそのまま使える仕様になっていますが、しばらくしたらホーロー容器に移し替えようかと思います。
また、ぬかが減ったときの「足しぬか」は、発酵ぬかどこの微生物のバランスを崩さないよう、「発酵ぬかどこ 補充用」を使うとのこと。
使い方は、この本が参考になりました。
