夏にはキュウリがたくさん収穫されるので、食べきれないほどの量になったり、形が悪いものも出てきます。
そんな、きゅうりを大量消費したい時に作るのが「きゅうりのキューちゃん」。
MEMO
作ってもすぐに食べ切ってしまうので、日持ちよりもパリポリ食感を優先した作り方です。
材料
- キュウリ 500g
- 生姜 15g
- 減塩醤油 150cc
- 砂糖（三温糖） 100g
- 酢 25cc
作り方
キュウリを輪切りにする
キュウリは5mm幅に切り、塩を振って30分置いた後、しっかり絞る。
煮汁を煮立たせる
醤油・砂糖・酢を鍋に入れて煮立てる。
キュウリを漬ける
火を止めた鍋に、 千切りにした生姜とキュウリを投入し、蓋をせず冷めるまで放置。
きゅうりは茹でないこと。
MEMO
きゅうりをパリパリにするコツは、「きゅうりを加熱しないこと」と「蓋をせず早く冷ますこと」。
再度、煮汁を煮立たせる
煮汁からキュウリを取り出し、もう一度煮汁を沸騰させる。
キュウリを漬ける（2回目）
火を止めて、再度キュウリを投入し、蓋をせず冷めるまで放置。
冷めたら完成
冷めたら完成。
保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間くらい保存可能。
MEMO
食感よりも日持ちを優先したい場合は、きゅうりを漬けて（1回目・2回目ともに）からひと煮立ちさせてすぐ火を止めます。
キュウリの栽培方法・育て方のコツ 