家庭菜園の初心者の方向けに、ズッキーニの栽培方法を紹介します。
基本情報
ズッキーニは、ウリ科のペポカボチャという仲間で、別名をつるなしカボチャと言います。
ツルは伸びませんが大型の葉が広がるので、栽培には広い面積が必要です。
次々と実がなるので、肥料切れにならないよう定期的に追肥して草勢を維持するよう管理します。
大きなキュウリのような形をしていますが、丸型やUFO型もあり、色も緑から黄緑、黄色まで、さまざまな品種があります。
- 一株が大きく育つので、十分な株間と畝間をとって植え付ける
- 葉柄が中空になっていて折れやすいので、支柱で固定する
栽培時期
ズッキーニの栽培スケジュールです。
上記は目安です。地域や品種により異なるので参考程度として下さい。
4月初旬にポットに種を蒔いて育苗し、5月上旬に畑に定植、7月〜8月頃の収穫です。
栽培方法
ズッキーニの栽培は、次のような流れになります。
種まき・育苗
ポット（9〜12cmサイズ）に2粒ずつ、指で1cmの深さに押し込んで種をまき、軽く土をかけて、たっぷりと水をやります。
まだ寒い時期の育苗となるため、保温資材を使って暖かい環境で育苗します。
庭やベランダで作る簡易な育苗ハウス・ビニール温室 本葉がで始めた頃に間引いて1本立ちにし、最終的に本葉4〜5枚の苗に仕上げます。
| 育苗日数 | 発芽適温 | 生育適温 |
|---|---|---|
| 約30日 | 25〜30℃ | 20〜28℃ |
土作り
植え付けまでに堆肥・石灰・元肥を入れて土作りを済ませておきます。
土壌酸度（pH）の目安は6.0〜6.5です。
ズッキーニの原産は中南米の砂漠周辺。同じウリ科のスイカやカボチャ同様、乾燥と過湿を嫌います。
梅雨に入っても障害が出ないよう、高めの畝を用意して水はけをよくしておきます。
また、育つと大型の葉が広がるので、広い面積が必要になります。（株間1mほど）
肥料
実が次々につくので肥料は多く必要ですが、生育初期に肥料が多いと、葉ばかり茂って実がつかない「つるぼけ」になります。
元肥は控えめして、定期的な追肥で補うようにしましょう。
肥料には、「ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。
植え付け
本葉が4〜5枚出たら、株間1cmほど広めにとって畑に定植します。
定植の前にポットごと水につけて吸水させておくか、定植後たっぷりと水をやります。
2株以上育てると受粉しやすくなります。
また、苗が小さいうちはトンネル掛けして保温、害虫予防しておくと安心です。
マルチング
ズッキーニは根が浅いので、植え付け直後は土が乾き過ぎないように、マルチを張って乾燥と泥はねを防ぎます。
マルチシートの種類とマルチの張り方 また、実が土に触れると傷みやすいので、敷きワラを敷いておくのもオススメです。
追肥は月に2回
植え付けから2週間後、株が大きくなってきたところでトンネルを外します。
このタイミングで1回目の追肥を株間に施します。
以降、半月に1度ずつ、畝の肩に追肥を行います。
支柱立て
ズッキーニはつるなし（立ち性）のカボチャですが、葉の展開に伴って茎は伸長します。このため、生育途中から倒れて地面を這います。
また、葉が大きく、葉柄は中空になっているので強風で折れやすく、折れた葉の傷口から病原菌が入ることがあります。
そのため、茎と葉が勢いよく伸び出したら、早い段階で支柱を立てます。
短い支柱を交差させ、茎を挟むように固定します。
茎を横向きに誘引することで、光が葉によく当たるようになります。
支柱の立て方をいろいろ試すが
尚、茎を縦に誘引すると、茎が長くなる生育中期〜後期に茎葉の重みや風で揺れたときの負荷で茎が折れてしまうので、工夫が必要です。
私も写真のように支柱を立てて試したことはありますが、途中から茎への負担が大きくなり、最後には折れてしまいました…
また、株の周りを支柱で囲み、茎がもたれかかる状態にして株全体を支えるようにすると安定度は増しましたが、支柱が花や実の邪魔になってしまいます。
他の方法として、主枝を固定するのではなく、葉柄を縛って固定する方法もあるようです。
人工授粉
雌花が咲いたら、受粉させます。
花のガクの下に膨らみがあるのが雌花、ないのが雄花です。
ズッキーニは、受粉しないと果実が肥大しません。
昆虫や風によって自然に受粉することもありますが、確実に着果させるために人工授粉させておきます。
雌花は早朝の短い時間にしか咲かないため、開花したら、遅くても朝の9時前には人工授粉を行います。
雄花を取って（または筆や綿棒を使って雄花から花粉をとり）、雌花の柱頭にこすりつけて受粉させます。
尚、受粉がうまく行われないと、均一に肥大せずに先細りした果実になってしまいます。
この実は大きく育たず、食用にもなりません。残しておくと腐ってしまい、病気が蔓延する原因になるため、未受粉の実は見つけ次第、はさみで切って処分しておきましょう。
収穫
開花後、5〜7日ほどで収穫適期です。
実の長さが20cmほどになったら、果梗からハサミで切り取って収穫します。
尚、収穫が遅れるとヘチマのように大きくなって食味が落ち、株にも負担が掛かるため、早めに収穫するようにしましょう。
下葉刈り
また、ズッキーニは成長するに従い、大きめの葉が混み合って風通しが悪くなります。
そこで、実を収穫したら、すぐ下の葉を切り取って風通しをよくしてやります。日当たりが良くなり、株も長持ちし、すっきりして収穫もしやすくなります。
花ズッキーニ
開花前後の雌花をつけたまま収穫したものを「花ズッキーニ」と呼びます。（写真は少し大きすぎ。10cmくらいの実が適正です。）
花弁の食感と幼果のほんのりとした甘さが特徴で、花の中にひき肉や米などを詰めた料理で人気です。
花弁が傷つくと価値が台無しになるので、丁寧に扱いましょう。
連作障害とコンパニオンプランツ
連作障害
同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土壌中の成分バランスが偏って、病気や生育不良になりやすくなる「連作障害」。
ズッキーニは連作障害が出にくいため、同じ場所での連作が可能です。
コンパニオンプランツ
違う種類の野菜を混植することで、病害虫を抑えたり生長を助けるといった良い影響が出る「コンパニオンプランツ」。
ズッキーニは「長ネギ」を一緒に植えると、土壌病害の発生を抑えることができます。
ズッキーニの植え付け時、植え穴を大きめにしてネギを2本底に置き、その上にズッキーニを植えます。ネギの根に病原菌を防ぐ拮抗菌が繁殖してズッキーニの病原菌を防ぐ効果があります。（参考記事）
栽培Q&A
ズッキーニの実が途中で腐ってしまうのは、受粉ができていないのが原因です。
特に、1株しか育てていないなど株数が少ないと受粉しにくいので、人工授粉してあげましょう。
ズッキーニは未熟果を次々と収穫する性質上、肥料不足になりやすい特徴があります。
実がなり始めた当初は順調に採れるものの、4〜5本収穫したところで後が続かない場合は、肥料切れの症状です。
収穫が始まったら2〜3週間に1回追肥して、草勢を維持するようにしましょう。
また、品種ごとの適正な大きさで収穫して採り遅れないようにすることも、株疲れを防ぐ対策の1つです。
