レタスの栽培方法・育て方のコツ

レタスの栽培方法・育て方のコツ

家庭菜園の初心者の方向けに、レタスの栽培方法を紹介します。

基本情報

レタス栽培の様子
科目栽培スタート生育適温好適土壌pH連作障害
キク科種、苗15〜20℃6.0〜6.5あり:2〜3年あける

レタスには、結球する玉レタス、半結球するサラダナ、結球しないリーフレタス(赤色のサニーレタス)、サンチュなど、多数の品種があります。

アブラナ科のキャベツなどに比べると、害虫がつきにくく育てやすい野菜です。

家庭菜園では、玉レタスに比べて耐暑・耐寒性が強く、短期間で育つ非結球タイプが作りやすくてオススメです。

栽培のポイント
  • 酸性土壌に弱いので、植え付け前に石灰を施しておく
  • 肥料が足りないとうまく巻かないことがあるので、元肥は多めに入れる

栽培時期

レタスの栽培スケジュールです。

レタスの栽培時期・栽培スケジュール

上記は目安です。地域や品種により異なるので参考程度として下さい。

春まきと秋まきができ、それぞれ育苗して畑に定植します。

レタスは冷涼な気候を好み、春と秋の気温が生育に適しています。高温下では発芽不良やとう立ちの原因となるので、品種に応じた種まき時期を守りましょう。

栽培方法

レタスの栽培は、次のような流れになります。

種まき・育苗

ポット(3号:9cmサイズ)に数粒ずつ種をまき、軽く覆土して、たっぷりと水をやります。

MEMO

レタスは「好光性種子」のため、種まきの際の覆土は極力薄くするように。土を掛け過ぎると発芽しにくくなります。

ポット苗は、春まきは保温資材を使って暖かい環境で、秋まきは遮光資材などで高温対策を施して育苗します。

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発芽して本葉が出たら間引きをして1本立ちにし、最終的に本葉4〜5枚の苗に仕上げます。

MEMO

セルトレイなら200穴に種をまき、本葉2〜3枚のセル苗で定植します。

育苗日数発芽適温生育適温
30〜40日15〜20℃15〜20℃
レタスの育苗管理

秋まきレタスは種を休眠打破してからまく

レタスの種は25℃以上になると休眠して発芽しにくくなる性質があります。

そのため、暑いうちに種をまく秋まきレタスの場合は、種を布で包み水に浸けて吸水させ、冷蔵庫の野菜室で2日間冷やしてから種をまきます。一度冷やすことで、種を眠りからさますことができます。

土作り

耕運機で耕して土作り作業

植え付けまでに堆肥・石灰・元肥を入れて土作りを済ませておきます。

レタスは酸性に弱いので、土壌酸性度(pH)を適正に調整しておきましょう。pHの目安は6.0〜6.5です。

肥料

レタスは、肥料が足りないとうまく結球しないので、元肥を多めに入れます。

ボカシ肥」や「マイガーデンベジフル」のようなバランスのとれた配合肥料がオススメです。

植え付け

本葉4〜5枚の頃が、定植の適期です。株間30cmで、畑に定植します。

定植時期のレタス苗

定植の前にポットごと水につけて吸水させておくか、定植後たっぷりと水をやります。

マルチング

畝にマルチを張っておくと、土壌水分が保たれるほか、レタスの外葉が土に触れないため病気になりにくくなります。

リーフレタスの畝にマルチング

特に春まき栽培では、結球し始める頃の高温と雨で軟腐病が発生しやすいので、畝にマルチシートを張って泥はねを防ぐようにしましょう。

リーフレタスの場合は、葉が巻かない分、葉と葉の間に泥が入り込みやすいので、畝にマルチは必須。

注意

敷き藁や刈り草のマルチはナメクジ被害が出やすくなります。

水やり

レタスは、水が不足すると葉が固くなり美味しくなくなります。

乾燥しているようであれば、適度に水やりを行いましょう。

追肥

植え付けから2〜3週間後、1回目の追肥を株間に施します。

さらに中央の葉が巻き始めた頃、同様に2回目の追肥を株間に施します。(リーフレタスの場合は、前回の追肥から半月後に施す。)

レタスの葉は柔らかくて傷が付きやすく、そこから病原菌が侵入することが多いので、追肥の際は傷つけないように気を付けましょう。

防寒対策

冷涼な気候を好むレタスですが、結球期に入ると凍害を受けやすくなります。

外葉が凍害にあったレタス
外葉が凍害にあったレタス

収穫が冬の低温期に入る栽培では、ビニールシートなどでトンネル掛けにして保温しておきましょう。

収穫

玉レタスの頭を押さえて、球がしっかり締まっていたら収穫時期です。

株元を包丁などで切って収穫します。

レタスの一番美味しい収穫の時間帯は、水分を葉に蓄えている早朝です。(夕方になると苦味が出ます。)

尚、結球してから寒さにあたると味が落ちるので、霜が降りる前に収穫を終えるようにしましょう。

リーフレタスの収穫

リーフレタスの場合は、葉数が充実し、株の直径が25〜30cmくらいになったら株ごと収穫します。

また、株を抜かずに外側の葉から摘み取っていくと、次にまた新しい葉が育つので、長く楽しめます。(葉をつけながら上に伸びていきます。)

但し、株が生長を続けると、徐々に葉が固くなり、苦味も強くなるので、葉がやわらかいうちに収穫を終えるようにしましょう。

白い液体は拭き取っておく

レタスの切り口から出る白い液体は、切口を赤く変色させるので拭き取っておきましょう。

レタスの白い液体「サポニン」

ちなみに、この液体の成分は「サポニン」で、食欲増進、肝臓や腎臓の機能を高める働きがあると言われており、食べても害はありません。

連作障害とコンパニオンプランツ

連作障害

同じ科の野菜を同じ場所で続けて栽培すると、土壌中の成分バランスが偏って、病気や生育不良になりやすくなる「連作障害」。

レタスは連作障害を避けるために、同じ場所での栽培間隔を2〜3年あけるようにします。

コンパニオンプランツ

違う種類の野菜を混植することで、病害虫を抑えたり生長を助けるといった良い影響が出る「コンパニオンプランツ」。

レタスは、キク科特有の香りがアブラナ科につく害虫を防ぐ効果があります。

中でも、レタスとアブラナ科の「キャベツ」は共に低い温度を好み、生育する環境が似ているため、混植にオススメです。

キャベツとレタスの混植(コンパニオンプランツ)
キャベツ×レタス

キャベツが持つ成分を嫌ってオオタバコガが寄って来なくなる、また、ナメクジを遠ざける効果が期待できます。

一方で、キャベツに付くモンシロチョウやコナガの幼虫も、レタス独特の香りを嫌うので、お互いの害虫を忌避するとても良い組み合わせです。

MEMO

レタス5株につきキャベツ1株ほどの割合で混植します。

栽培Q&A

葉のふちの部分が焼けたり焦げたりした(burn)ようになる症状で、土のカルシウム不足が原因。

石灰(カルシウム)や、微量要素を含む堆肥を施して、しっかりと土作りをすることが大切です。

また、塩化カルシウムなどの葉面散布で防ぐことができます。

レタスは高温により花芽が形成されて、とう立ち(花芽をつけた茎が伸び出すこと)してしまいます。

とう立ちして茎が伸びたレタス
とう立ちしたレタス

とう立ちの遅い晩抽性品種を選ぶことで、とう立ちから避けやすくなります。

結球前期に過剰育成が起こり、結球葉が立ち上がって螺旋状に結球した変形球。

結球期の高温、窒素肥料の過多などが原因です。

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